la mogette

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 Son historique est qu’elle fut  rapportée d'Amérique du Sud au XVIème siècle, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui parvinrent à les acclimater et à les multiplier, jusqu’à en devenir le féculent préféré et surtout pas cher des paysans. Depuis le XVIème la mogette n’a cessé d'être cultivée. Sa réputation n’a jamais failli car toujours cultivée et très recherchée même à notre époque par les consommateurs. Il faut dire que les méthodes de culture n’ont cessé de la faire évoluer et le résultat aujourd’hui permet de garantir les qualités organoleptiques et de cuisson de la mogette de Vendée. Elle bénéficie d'un Label Rouge. Elle est produite à hauteur de 1500 tonnes annuelles, depuis Janvier 2007 .Devenu populaire très vite, les Vendéens vous proposent des recettes diverses et variées à base de mogettes. La Mogette de Vendée est un haricot blanc de type lingot, à gros grain réniforme, tendre et fondant. La Mogette de Vendée est commercialisée sous forme d'un produit sec, demi-sec, surgelé ou cuit (pasteurisation ou stérilisation) et cuisinée en bocaux. Quand vous achetez un paquet de mogettes sèches en Vendée, l’unité de mesure est encore le lingot.  Riche en protéine la mogette est longue à cuire, environ 4 heures, et le top est de la cuire dans deux eaux différentes avec de l’ail. La dégustation la plus simple est sur une tartine de pain étalée avec du gros sel, ou avec une tranche de jambon vendéen grillé. Sans parler que l’hiver c’est ce qui accompagne le mieux la fressure. Nous recommandons à nos hôtes en vacances dans notre gite en vendée de ramener un lingot dans leurs bagages avec une brioche.