spécialités culinaires de Vendée

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La Vendée a aussi ses spécialités gastronomiques. Tous les produits de la mer qui peuvent se servir en plat principal ou en entrée. En produits de la mer il y a : le bar que vous pouvez trouver sous le nom vendéen de la Loubine,  la sole,  la sardine bien sûr, la langoustine, les huîtres de Vendée, pour les huîtres on vous demandera si vous les préférez creuses ou pleines. Les huîtres creuses sont non laiteuses les huitres pleines le sont. Ainsi que de nombreux autres poissons, la seiche, le thon, le merlu, le rouget barbet, et autres crustacés crevettes (la grise est appelée « bouc », la rose est nommée « bouquet »), les bigorneaux, les tourteaux et les crabes (balleresses), les araignées, selon les arrivages au port, vous aurez plus ou moins de choix. Un très bon plat, le bar en croute de sel aux pommes de terre est un délice. Maquereaux en papillotes. Et pourquoi ne pas essayer les huitres chaudes de Noirmoutier. Mais la Vendée c’est aussi un pays de viande, quoi de meilleur qu’un gigot d’agneau mer et vie, les canards de Challans sont certifiés Label Rouge, le tout accompagné des célèbres mogettes. En fromage, la Vendée a deux spécialités, La Mizotte et l'Halbran sont deux fromages assez forts. En dessert bien sûr, les célèbres brioches tressées et gâches. Ou un bon Fion ou flan maraîchin, on ne le trouve souvent que sur les marchés. Mais pour commencer, en apéritif, une petite trouspinette ou vin d’épines, avec du  préfou, morceau de pâte à pain aillé et beurré. En vin de nombreux vins tels ceux de Brem sur Mer ou de Mareuil, ou de la bière mélusine. L’hiver uniquement vous pourrez trouver de la fressure (boudin noir sans peau), qui se mange avec de la mogette et de l’ail.