La criste marine,

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Une plante fréquente sur la côte rocheuse vendéenne, qui résiste aux assauts des vagues et de l’air salin. La criste marine est une plante dite  halophyte, c’est-à-dire  qui a la faculté de pousser proche des milieux salins, voir être recouverte  par moment par l’eau saline sans que cela gêne sa croissance. Une des plantes cousines de La criste est la roquette de mer ou  la salicorne de Vendée, que l’on récolte pour cuisiner dans les marais salants. Outre son extraordinaire adaptation au milieu salin, elle résiste au soleil et la chaleur en emmagasinant dans ses feuilles l’eau puisée en profondeur. En Vendée, on lui donne aussi d’autres noms tels que fenouil marin ou perce-pierre. Vous en verrez sur les roches de la Corniche de Brétignolles sur Mer, et sur la corniche de Sion sur l’Océan, deux zones rocheuses proches de notre gîte. Cette plante est comestible, certains mangent les feuilles qui auraient, parait-il, un goût de carotte, mais en cuisine elle est le plus souvent utilisée comme condiment, préparée avec du vinaigre blanc. Vous pouvez en trouver dans certains commerces. Nous ne ramassons pas la criste marine, car nous préférons protéger la flore sauvage  en Vendée. Assez rare pour une plante halophile elle fleurit de juillet à octobre, elle se reconnait de par ses fleurs jaunes. Lors de vos promenades vous la verrez, c’est une des rares plantes vertes qui décorent les rochers.